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Orientalische Gemüsesuppe


Orientalische Gemuesesuppe
Zutaten für 4 Personen 
100g getrocknete Kichererbsen, 200g Möhren, 200g Zucchini, 1,2l Gemüsefond 1 Zimtstange, 1/2 Tl Kreuzkümmel, 2 Sternanis, 3 getrocknete rote Chilischoten,4 getrocknete ungeschwefelte Aprikosen, 60 g couscous, 5 Stile glatte Petersilie
Zubereitung 
Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Kichererbsen abgießen und in kochendem Salzwasser in 30 min weich kochen. Inzwischen die Möhren schälen und in 1/2cm breite Scheiben schneiden. Zucchini längs halbieren und in 1/2cm breite Scheiben schneiden. Den Gemüsefond aufkochen. Möhren, zimt, Kreuzkümmel, Sternanis und Chilischoten zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 min kochen.Aprikosen in 2-3mm breite Stücke schneiden. Nach 10 min abgetropfte Kichererbsen, Zucchini, Aprikosen und Couscous zugeben. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Gemüsesuppe mit Salz abschmecken und mit Petersile bestreuen.
Zubereitungszeit 
1 Stunde (plus Einweichzeit)
Nährwerte pro Portion 
8g E, 2g F, 30g KH = 176 kcal (740kJ)
Quelle 
essen&trinken 01/04