Ketchup
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4 Zwiebeln grob hacken und 15min dünsten 2 TL Fenchelsamen, 2 TL Koriandersamen, 4 Nelken in einem Mörser zerstoßen und zu den Zwiebeln geben 2 Daumengroße Stücke Ingwer, 4 Knoblauchzehen und 1-2 Chili Schoten in Scheiben schneiden und zufügen salzen, pfeffern 1kg Tomaten, Basilikum, 1l pürrierte Tomaten, 250ml Rotweinessig, 200g brauner Rohrzucker zugeben ca. 60min kochen Basilikumblätter erst am Schluss zufügen und unterrühren pürrieren durch Sieb passieren in sterilisierte Flaschen füllen
Quelle: Jamie Oliver
