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Blumenkohl Burger mit Currycreme


Zutaten für 4 Portionen 
300g Blumnekohl, 150g Kartoffeln, 4 Blätter Eisbergsalat, 1 Tomate, 150g Salatgurke, Joghurt, 2 Tl Curry, 1 Eigelb, 3 EL Kartoffelpüree, Salz, Muskatnuss, Öl, 4 Hamburger-Brötchen
Zubereitung 
Blumenkohl putzen, Kartoffeln schälen und beides in Salzwasser offen ca. 20 Minuten garen. Eisbergsalat putzen, Tomate in Scheiben schneiden, Salatgurke streifige schälen und in dünne Scheiben schneiden, Joghurt mit Curry zu einer Sauce verrühren mit Salz würzen, Blumnekohl und Kartoffeln abgiessen und ausdämpfen lassen, die Hälfte durch eine Kartoffelpresse drücken und ebenfalls abkühlen lassen, danach das Eigelb, Salz, Muskat, Kartoffelpüree untermischen, vorsichtig den restlichen Blumenkohl und die Kartoffeln unterheben. Aus der Masse 4 Buletten formen und in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 3-4 Minuten braten, Hamburger Brötchen halbieren und im Backofen bei 200 Grad kurz rösten, mit Currycreme, Tomate, Salat, Gurke und Bulette belegen
Quelle 
essen und trinken 01/05