- Zutaten für 1 Laib Bierbrot
- 30 g frische Hefe (leicht erwärmt), 30 g Honig, 625 ml Bier (leicht erwärmt), 500g Mehl, 500g Gries, 30 g Salz, etwas Mehl zum Bearbeiten
- Zubereitung
- Hefe und Honig in der Hälfte des Biers auflösen. In einer grossen Schüssel Mehl, Grieß und Salz aufhäufen. In die Mitte eine Vertiefung mit der Hand drücken. Die Hefemischung in die Mitte geben und mit dem Handrührgerät von innen nach außen kneten bis die gesamte Hefemischung aufgenommen ist. Dann nach und nach das restliche lauwarme Bier dazugeben bis ein feuchter Teig entsteht. Danach Kneten, kneten, kneten. Die Hände bemehlen, den Teig zu einem runden Laib formen, einritzen auf ein Backblech geben und gehen lassen. Das Volumen des Teiges sollte sich verdoppeln, dies kann zwischen 40 Minuten bis zu 2 Stunden gehen. Den Backofen auf 225°C vorheizen. Den Teig nochmals mit den Händen gut durchkneten . Sechs gleich große Teigkugeln formen und nebeneinander in eine gefettete Springform setzen (5 am Rand und eine 1 in die Mitte). Mit etwas Mehl und Kümmelsamen bestreuen. Das Brot im Ofen ca. 25 Minuten oder bis es fertig ist backen. Mindestens 45 Minuten ruhen lassen.
- Zubereitungszeit
- etwa 1 Stunde (plus Geh- und Backzeiten)
- Quelle
- Kochen mit Jamie Oliver